|
|
Делимся вкусненьким
|
|
| KATAVASIYA | Дата: Понедельник, 21.09.2015, 19:38 | Сообщение # 436 |
 Друг
Группа: Проверенные
Сообщений: 3228
Статус: Offline
| Курица Римский легион
Ингредиенты:
Куриные бедра – 8-10 шт
Соевый соус 3 ст. л
Горчица 1 ст. л
Томатная паста 1 ст. л
Соль перец
Яйца 2 шт
Приготовление:
1. Бедрышки помыть, обсушить полотенцем и замариновать в соевом соусе. Соевый соус нужно брать темный – для маринада. Поливаем бедра и перемешиваем, что бы соус равномерно распределился и пропитался. Оставляем на 15-20 минут.
2. Затем добавим к бедрам томатную пасту. Можно и соус, но томатная паста лучше. Горчицу – любую, какая у вас под рукой – острая, нежная, казацкая или натуральными семенами. Вся пойдет в дело.
3. Солим и перчим. Добавляем 2 яйца и опять все перемешиваем. Ставим мариноваться полчаса.
4. Жарим на сливочном масле до румяной корочки без крышки.
5. Потом переворачиваем и жарим до готовности уже под крышкой. Всего минут 20 нужно для жарки, можно и больше, но уже так для доводки до нежного вкуса на самом маленьком огне.     
Кошка Шредингера)))
|
| |
| |
| KATAVASIYA | Дата: Среда, 23.09.2015, 23:15 | Сообщение # 437 |
|
Друг
Группа: Проверенные
Сообщений: 3228
Статус: Offline
| Как приготовить Львовский сырник:
Творог нужен не сухой, но и не слишком влажный. Если он влажноват, отожмём его, положив в дуршлаг и прижимая рукой.
Теперь нам нужно добиться, чтобы творожок стал очень нежным: чем нежнее творог, тем вкуснее сырник! Есть несколько способов получить воздушный творог:- прокрутить пару раз через мясорубку;
- взбить блендером;
- протереть через дуршлаг;
- размять руками.
Протереть – самый эффективный способ: даже блендер и мясорубка не дадут такого эффекта воздушности и пушистости, как при протирании творога через сито или дуршлаг. Но это занятие немного трудоёмкое.Самый быстрый способ – размять руками, чтобы не было комков. Я так и делаю, когда спешу или не хочется протирать.
В творог добавим размягчённое масло и 1 ложку манки, хорошенько разомнём и перемешаем вилкой.
Всыпаем изюм, лимонную цедру и перемешиваем.
А чтобы цедра не горчила, предварительно запариваем лимон в кипятке на 5-10 минут.
Цедру натираем на мелкой тёрочке. Можно и не добавлять её, но с лимончиком ароматнее!
Желтки отделяем от белков. Стараемся, чтобы капельки желтка не попали в белки, чтобы потом белки хорошо взбивались.
В желтки высыпаем сахар и взбиваем миксером до светлой, пышной массы.
Добавляем взбитые желтки с сахаром к творожной массе и перемешиваем лёгкими движениями снизу вверх.
Теперь, вымыв венчики миксера и обсушив их, взбиваем белки в густую, пышную пену, как для бисквита. Для получения такой пены нужно начинать взбивание на низкой скорости миксера и постепенно её увеличивать до масимальной. Я взбиваю на каждой скорости от 1-й до 5-й примерно 20-30 секунд. Когда на пене остаются чёткие следы венчиков и она держит форму – достаточно!
Выкладываем взбитые белки к творожной массе и хорошо, бережно перемешиваем заворачивающими движениями, снизу вверх. Вот какая воздушная творожная масса получается!
Для приготовления Львовского сырника нужна прямоугольная форма. Смажем её хорошенько сливочным маслом – стенки и дно, а затем тщательно обсыпаем манкой. Это удобно делать, насыпав крупу в форму, поворачивая и наклоняя её из стороны в сторону.
Выкладываем в форму творожную массу и ставим в духовку.
Готовим при 180С 1-1,5 часа, до тех пор, пока серединка сырника пропечётся (пробуем деревянной палочкой), а сверху образуется румяная корочка. Если верх слишком быстро румянится, а серединка ещё жидковата – чуть уменьшаем жар; если наоборот, сырник пропёкся, но бледный, - наоборот, прибавляем.
Достаем сырник из духовки и даём ему полностью остыть в форме. Конечно, хочется поскорей попробовать, но если поспешить и вытряхнуть сырник тёплым, он может раскрошиться.
Видите, серединка у сырника немного просела - но это вполне нормально для творожной выпечки.
Чтобы сырник доставался легко, можно аккуратно подрезать ножиком по краям вдоль стенок формы.
Переложив сырник на тарелку, покроем его шоколадной глазурью. Для глазури растопим на водяной бане шоколадку, разломав её на кусочки и добавив молоко и масло.
Нагреваем, помешивая, пока глазурь станет однородной. Наносить её удобно, накладывая ложкой и распределяя силиконовой лопаткой.
Кошка Шредингера)))
Сообщение отредактировал KATAVASIYA - Среда, 23.09.2015, 23:22 |
| |
| |
| KATAVASIYA | Дата: Среда, 23.09.2015, 23:16 | Сообщение # 438 |
|
Друг
Группа: Проверенные
Сообщений: 3228
Статус: Offline
| Fondant au chocolat – тающий шоколадный десертИзумительно шоколадный, нежный, необычный – так можно описать десерт фондан, рецепт которого я долго собиралась опробовать – и вот мои фонданчики перед Вами! Мой Шоколадный фондан получился не совсем аутентичным – это скорей не Fondant au chocolat (тающий шоколад), а moelleux au chocolat (мягкий шоколад). В первой, классической вариации знаменитого французского пирожного - запечённая корочка снаружи и жидкий горячий шоколад внутри. А вторая похожа на рассыпчатый шоколадный кекс с мягкой серединкойЯ специально запекала фондан так, чтобы он получился не слишком жидким – потому что в тесте используются сырые яйца, а кто знает, насколько магазинные яйца свежие? И, учитывая, что детки захотят попробовать шоколадные кексы, я подержала их в духовке подольше. Правда, есть ещё рецепт фондана без яиц, в котором используется банан, его мы опробуем в следующий раз.Но, если Вам удастся раздобыть свежайшие яйца, в качестве которых Вы уверены, почему бы не попробовать сделать классический тающий десерт Фондан! Хотя, чтобы получить ту самую жидкую серединку, нужно будет попрактиковаться. Ведь время выпекания фондана зависит и от Вашей духовки, и от формочек. В тонких формах – силиконовых, бумажных, из фольги – фонданы пекутся быстрее. В металлических или керамических – дольше.Мои фонданы выпекались примерно при 220С 8 минут. Обычно советуют выпекать 5-7 минут при 200-210С в тонких формочках для жидкой серединки, и 10-15 минут для пропечённой. Чтобы установить оптимальный режим для Вашей духовки, давайте испечём пробную партию фонданчиков!Я пересмотрела много рецептов фондана, все они варьировались по количеству продуктов, и было не совсем понятно, сколько же взять муки, масла и прочего, чтобы десерт удался. В конце концов я придумала свой, сборный вариант, и приготовила тесто, полагаясь на интуицию. Десерт получился отлично! Вкусные, супер-шоколадные, рассыпчатые фонданчики с нежной серединкой, похожие по фактуре и на вкус на шоколадный торт «Прага»… Попробуйте!Ингредиенты:На 8 штучек:- Шоколад чёрный – 100 г (чем больше процент какао, тем лучше, и без всяких орешков и изюма);
- Масло сливочное – 80г;
- Сахарная пудра – 60 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 50 г;
- Какао-порошок – 1 столовая ложка;
- Щепотка соли.
Как готовить фондан:
Шоколад ломаем на кусочки и ставим на водяную баню (ёмкость с шоколадом – в кастрюльку большего диаметра, в которой нагревается вода).
Пока шоколад тает, взбиваем в миске яйца с сахарной пудрой. Можно хорошо перемешать ложкой или взбить венчиком, а лучше миксером, будет пышнее!
Просеиваем в миску муку, добавляем какао и солим, снова взбиваем.
Тем временем шоколад почти растаял. Добавляем к нему размягчённое сливочное масло, снимаем с водяной бани и тщательно перемешиваем. Получается аппетитная шоколадная масса.
Выливаем её в миску с остальными ингредиентами и тщательно перемешиваем. Вот и готово шоколадное тесто для фонданов!
Разогреваем духовку до 200-210С. С формочками я провела эксперимент: 2 силиконовых смазала растительным маслом, 2 – смазала сливочным и обсыпала мукой, ещё в 1 налила тесто просто так. Из всех силиконовых фонданы доставались одинаково легко. Ещё два фондана я сделала в металлических формочках, смазав их сливочным маслом и обсыпав мукой. Их достать тоже было несложно, но пришлось поддеть краешки ножом. И фонданы в силиконовых формах были готовы быстрей – у тех, что в металлических, серединка ещё оставалась гораздо более жидкой.
Итак, наполняем формочки тестом на ¾ и ставим в духовку.
Выпекаем фонданы 5-8-10 минут, в зависимости от Вашей духовки и того, какой эффект Вы хотите получить.
Кошка Шредингера)))
Сообщение отредактировал KATAVASIYA - Среда, 23.09.2015, 23:26 |
| |
| |
| KATAVASIYA | Дата: Среда, 23.09.2015, 23:17 | Сообщение # 439 |
|
Друг
Группа: Проверенные
Сообщений: 3228
Статус: Offline
| Творожно-манный пудинг Время приготовления: 45 минутПорций: 7-8  Вкусный творожно-манный пудинг, запечённый в духовке – хорошая альтернатива запеканкам, потому что готовится он быстрей. Пудинг тает во рту, не уступая по нежности непревзойдённому Львовскому сырнику, а манка в нём практически не чувствуется.Куда там магазинным сыркам! А если ещё и ягодками украсить… или полить вареньем!Ингредиенты:- 200 г творога;
- Полстакана манной каши (нужны манка, молоко и сахар);
- 1 яйцо;
- 3 столовых ложки сахара;
- Щепотка соли;
Если у Вас металлические или керамические формочки – кусочек сливочного масла для смазывания; если силиконовые – не нужно.Рецепт творожно-манного пудинга:
Для пудинга нужно полстакана, но я сварила 1 стакан каши, иначе пришлось бы уж слишком ювелирные измерения проводить. Наливаем в непригорающую кастрюльку стакан молока, высыпаем 1,5 столовых ложки манки и 0,5-1 столовой ложки сахара, и варим на маленьком огне. Важно всё время помешивать, чтобы не образовались комки. Если Вам покажется, что молока много, а манки мало – не спешите, когда манка почти сварится, она моментально разбухнет и каша станет нужной густоты. Когда каша загустеет и начнёт булькать, выключаем, пусть остынет до парного состояния.
Тем временем протрём творожок через дуршлаг – получится пышная, воздушная масса.
Разделим яйцо на желток и белок. Желток взобьём с 1 столовой ложкой сахара.
Помоем венчики миксера, вытрем и взобьём белок с остальными 2 столовыми ложками сахара. Начинаем взбиваем на маленьких оборотах, постепенно наращиваем, чтобы получилась густая пена.
Добавляем в творог остывшую манную кашу, взбитый желток и перемешиваем.
Добавляем взбитые белки и ещё раз хорошо перемешиваем.
Выкладываем массу в формочки, наполняя их на ¾ высоты.
Готовим творожные пудинги в духовке при 180С 25-35 минут. При запекании серединки поднимутся, а когда Вы выключите духовку, осядут.
Кошка Шредингера)))
Сообщение отредактировал KATAVASIYA - Четверг, 24.09.2015, 11:42 |
| |
| |
| KATAVASIYA | Дата: Пятница, 25.09.2015, 12:15 | Сообщение # 440 |
|
Друг
Группа: Проверенные
Сообщений: 3228
Статус: Offline
| Оладьи пышные
Очень вкусные оладьи, мои самые любимые! Делаю их уже не один раз, всегда получаются пышными, мягкими и ароматными. Просто чудо, а не оладьи!
В составе есть и сода и разрыхлитель, добавляю все по рецепту, содового привкуса не почувствовала ни разу.
Вам потребуется:
- 250 мл. кефира (можно взять простоквашу)
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. растопленного сливочного масла
- 150 г. муки
- 1 ч.л. ванильного сахара
- ¼ ч.л. соли
- ¼ ч.л. соды
- 1 ч.л. разрыхлителя
Как готовить:
1. В миске смешать венчиком яйцо с сахаром и ванильным сахаром.
2. Кефир или простоквашу немного нагреть и влить в яичную смесь.
Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
3. Муку смешать с содой, солью и разрыхлителем, просеять ее и добавить к жидкой массе.
Быстрыми движениями смешать ложкой сухие и жидкие ингредиенты. Самое главное не вымешивать тесто (в этом и вся суть!), а только соединить ингредиенты. Тесто будет комками, так и нужно, не пугайтесь, комочки при выпечке разойдутся. Оставить тесто на 5-7 минут.
Тесто должно быть густым (как густая сметана), из ложки на сковороду не течет, а падает одним комком.
4. Хорошо нагреть сковороду, добавить растительное масло и сделать самый маленький огонь на вашей плите. Выложить столовую ложку теста на сковороду, оставляя расстояние между оладьями.
5. Аккуратно перевернуть оладьи и обжарить с другой стороны. Жарить именно на маленьком огне!
6. Готовые оладьи переложить на тарелку, дать чуть остыть и подавать на стол.
7. Оладьи подавать с медом, вареньем, ягодным соусом или сметаной. Вкусные они и просто так, совсем не опадают, а на второй день остаются такими же мягкими и пышными.
Приятного аппетита!  
Кошка Шредингера)))
|
| |
| |
| KATAVASIYA | Дата: Пятница, 25.09.2015, 12:15 | Сообщение # 441 |
|
Друг
Группа: Проверенные
Сообщений: 3228
Статус: Offline
| 5 самых простых кремов для тортов и других десертов
1. Классический заварной крем
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 200 гр сахара
- 1 ч. ложка ванилина
- 50 гр муки
- 4 яичных желтка
Приготовление:
1. Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы.
2. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.
3. Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово!
2. Крем масляный универсальный
Ингредиенты:
- 1 упаковка сливочного масла
- 4 куриных яйца
- 1 стакан сахара
- 100 гр сахарной пудры
- щепотка ванили, по желанию, можно без нее
Приготовление:
1. Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой.
2. Разбиваем в нее четыре яичка. Перемешиваем их с сахаром.
3. Включаем огонь и начинаем нагревать. Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Получится густая масса.
4. Убираем с огня и ставим на стол. мешаем массу, ждем, когда остынет.
5. Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой. Добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи.
3. Рецепт крема со сгущенкой и яйцами
Ингредиенты:
- 200 гр масла сливочного размягченного
- 100 гр сгущенного молока
- 2 яйца (желтки)
- ванилин либо ликер
Приготовление:
1. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.
2. Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки.
3. Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 гр ликера.
4. Крем из сгущенки и сливочного масла
Ингредиенты:
- 1 банка сгущенного молока
- 1 пачка сливочного масла
Приготовление:
1. Взбиваем масло и молоко до однородной массы. Масло должно быть комнатной температуры.
2. Охлаждаем крем.
5. Крем из манной каши
Ингредиенты:
- 1/2 стакана молока
- 1 ст. ложка манной крупы
- 1 ч. ложка сахара
- 1/2 ч. ложка сливочного масла
- 1 желток
- 1 ч. ложка ванильного сахара
Приготовление:
1. Молоко вскипятить с ванильным сахаром.
2. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне.
3. Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы.
4. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.
Кошка Шредингера)))
|
| |
| |
| KATAVASIYA | Дата: Пятница, 25.09.2015, 12:18 | Сообщение # 442 |
|
Друг
Группа: Проверенные
Сообщений: 3228
Статус: Offline
| Картофель к праздничному столу - быстро, вкусно, красиво!
Давайте приготовим картофель, запеченный в духовке и не просто в духовке, а в пакете с соусом.
Пожалуйста, обратите внимание, что эта картошечка делается в специальном пакете. Такие пакеты для духовки продаются в супермаркетах, они не плавятся при высокой температуре.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля (средний)
- 2-3 зубка чеснока
- 3 ст. ложки растительного масла
- зелень (укроп, петрушка)
- приправа для картошки
- соль
Приготовление:
1. Картошку чистим, промываем, обсушиваем и помещаем в большую миску. Если картошечка крупная, разрежьте ее на части. Обязательно накалываем ее зубочисткой в нескольких местах.
2. Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу.
3. Зелень промываем, просушиваем и мелко режем.
4. Для приготовления соуса в отдельной посуде смешиваем растительное масло, чеснок, зелень, приправу для картофеля, соль по вкусу и хорошо перемешиваем.
Полученным соусом поливаем картофель и все хорошо перемешиваем.
5. В пакет для запекания перекладываем картофель, защипываем его или завязываем. Для того, чтобы пакет при нагревании не лопнул, делаем в нем иголкой несколько проколов.
6. Пакет с картофелем помещаем на противень и ставим в предварительно разогретую духовку до 200 градусов.
7. Запекаем картофель приблизительно один час. Приблизительно, потому что размер картофелин у всех разный.
8. Для того, чтобы проверить готов ли картофель, проткните его вилочкой или ножом прямо через пакет. Если готов, выключаем духовку и даем постоять минут 10.
9. Затем вынимаем запеченный картофель из пакета и падаем его с любым мясом, рыбой или птицей, овощами или с салатиком.
Кошка Шредингера)))
|
| |
| |
| KATAVASIYA | Дата: Пятница, 25.09.2015, 12:19 | Сообщение # 443 |
|
Друг
Группа: Проверенные
Сообщений: 3228
Статус: Offline
| Торт "Вишня в снегу"
Ингредиенты:
200 г + 600 г сметана (в тесто + в крем)
200 г масло сливочное
3 ст. мука
600 г вишня
120 г сахарная пудра (в крем)
по вкусу ванилин
1 ч.л. сода
по вкусу сахар (в начинку)
0,5 ч.л. яблочный уксус
50 г кокосовая стружка (для украшения)
Процесс приготовления:
Торт "Вишня в снегу" понравится любителям песочно-ягодных коржей, пропитанных нежным сметанным кремом. Приготовить необходимые ингредиенты. Желательно, чтобы все они были комнатной температуры. Смешать масло со сметаной, постепенно добавляя муку, гашеную соду. Тесто получается мягким и эластичным. Отправить его в холод на 2 часа, накрыв пищевой пленкой.
Тем временем приготовить начинку. Вишни замороженной было мало, поэтому недостающее количество я взяла из вишневого варенья. Ягоды обязательно отжать от сока. Тесто разделить на 16 частей. Каждый кусочек раскатать, положить по центру вишню, присыпать сахаром. Хорошенько защепить края.
Выложить по кругу в форму, заполняя полностью дно. Выпекать 4 таких коржа в духовке, нагретой до 200 градусов, каждый примерно минут 20. Вот такие смешные и своеобразные коржи в итоге получаются. Их необходимо полностью остудить.Сметану взбить с сахарной пудрой, покрыть каждый корж. Дать настояться полчаса, затем убрать в холод (лучше - на всю ночь).
Украсить кокосовой стружкой. Коржи прекрасно пропитываются кремом, торт становится сочным и вкусным. В разрезе торт выглядит довольно эффектно! Подойдет как для семейных посиделок, так и для именинника ко дню рождения.
Приятного чаепития!        
Кошка Шредингера)))
|
| |
| |
| KATAVASIYA | Дата: Пятница, 25.09.2015, 12:21 | Сообщение # 444 |
|
Друг
Группа: Проверенные
Сообщений: 3228
Статус: Offline
| готовим пиццу.
Ингредиенты:
для теста:
500 гр. муки;
250 мл. воды;
7-10 гр. сухих дрожжей или 20 гр. свежих;
3 ст.л. растительного масла;
2 ч.л. сахара;
2 ч.л. соли.
Для начинки (все по желанию и вкусу):
помидоры;
грибы;
томатный соус;
колбасные изделия (разные);
сыр.
Приготовление:
Тесто раскатываем до желаемых размеров. Я раскатываю, а потом прикладываю тарелку, на которой будет лежать готовая пицца, и обрезаю ножом для пиццы. В результате получается вот такой ровный край.
Далее необходимо нашу пиццу сдобрить томатным соусом. Когда на дворе лето, я беру спелые помидоры, очищаю их от кожуры и натираю на крупной терке. На сковороде обжариваю пару долек чеснока, добавляю к ним натертый помидор. И на достаточно сильном огне выпариваю влагу. Вот этим и смазываем пиццу. Сейчас на дворе зима, и я использую заготовку (так сказать домашний кетчуп, заготовленный летом.)
Далее выкладываем колбасные изделия.
У нас вся колбаса привезенная из Белоруссии, Умеют Белорусы колбасу делать. Вкусная она у них очень.
Затем выкладываем грибы
и помидоры.
Сверху все посыпаем натертым на терке сыром. Как вариант - вместо сыра можно добавить моцареллу. Вкус необычный, нам нравится. Но сегодня у меня вариант с сыром.
Отправляем в духовку на 10-15 минут, до запекания сыра.
Кошка Шредингера)))
|
| |
| |
| KATAVASIYA | Дата: Пятница, 25.09.2015, 12:23 | Сообщение # 445 |
|
Друг
Группа: Проверенные
Сообщений: 3228
Статус: Offline
| 22 соуса на любой вкус
Как иногда хочется заправить тот или иной салат не просто майонезом, а пикантным и галантным соусом.
Согласитесь... Мы заботимся о Вас, сохраните на стене всегда пригодится! И не забудьте поделиться с друзьями.
1. Соус "Татарский"
200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.
2. Соус "Андалузский"
200 гр. майонеза, 3 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.
3. Соус "Грибной"
400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст.л. тертого хрена, 100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!
4. Соус "Томатный"
200 гр. томатного кетчупа, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубочка чеснока( измельчить), зелень петрушки, соль и перец.
5. Соус "Оливковый"
200 гр. майонеза, 100 гр. измельченных оливок без косточек, 2 зубка измельченного чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.
6. Соус "Свекольный"
100 гр. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 гр. майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками).
7. Соус "Нежный"
200 гр. майонеза, 100 гр. тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.
8. Соус "Доступный"
2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. кефира, 1 ст.л. сметаны, 2 зуб.чеснока, щепотка красного перца, щепотка чёр. перца, пучок зелени кинзы или укроп, петрушка, базилик (любые травки на ваш вкус).
Все смешать, зелень измельчить, чеснок раздавить через пресс.
9. Соус "Чесночный"
2 яйца, 2 столовые ложки соли, чеснок (по вкусу), чёрный и красный перец (по вкусу), 1-2 ст.л. раст. масла, сок лимона или немного уксуса, 1/3 ст. кефира.
Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы и влить очень тонкой струйкой растительное масло. Добавить сок лимона (по желанию). Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром хорошо смешав.
10. Соус "Карри"
2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 ст. ряженки или кефира, перец красный и черный, 1/2 ч.л. кари, 2 зуб. чеснока, 1 ст.л. уксуса.
Все соединить и тщательно перемешать - соус готов. Хранить соус в холодильнике.
11. Соус "Горчично-медовый"
2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. горчицы (зернами или без на ваш вкус), 1 ст.л. меда, 1 зуб. чеснока, 1 ч.л. сок лимона, 1 ст.л масла оливковое, перец белый.
Все компоненты смешать до густой однородной массы.
12. Соус "Турецкий" (острый)
2 луковицы, 1 ст.л. томатной пасты или 1/2 ст. томата рубленного, 2 ст.л. олив. масла, соль, красный и черный перец, 1 ч.л. кориандра молотого, зелень кинзы, укропа, 1 ч.л. сока лимона или уксуса (по вкусу), 1 сладкий перец (красный).
Измельчить в блендере до мелкой крошки все ингредиенты и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.
13. Чесночный соус "Муждей"
Берём головку чеснока, почистим его и разотрём. Растёртый чеснок разводим в половине стакана воды, можно взять, если есть под рукой мясной бульон, но это необязательно, добавляем уксус и соль по вкусу. Если соус немного настоится, то будет ещё колоритнее. В некоторых рецептах приготовления этого вкусного соуса предлагается добавлять чёрный молотый или красный перец, можно обойтись без него, и добавить можно растительное масло. Выбор за вами. Всё. Можно подавать к рыбным и мясным блюдам.
14. Южно-французский чесночный соус Айоли
Растираем, а проще говоря, давим, 4 дольки большие чеснока, добавляем аккуратно 1 желток, стакан растительного масла и опять растираем, добавляем чайную ложку кипячёной холодной воды, по вкусу сок лимона добавить. В результате получается соус по консистенции майонезной. Можно подавать к овощному салату, к рыбе, к мясу.
15. Соус "Эсэсэрушка"
Достаём плавленый сырок "Дружба" из холодильника, трём на тёрке мелкой, давим пару долек чеснок и заправляем майонезом. В конце можно туда покрошить ещё, покрошить. Если к печёной картошке добавить этот соус - просто пальчики оближите.
16. Традиционный соус с хреном
Возьмём полстакана хрена измельченного, таким же количеством бульона или горячей воды заливаем, добавляем яблоко натёртое, уксуса столовую ложку, половину чайной ложки сахарной пудры, и кефира или кислого молока 2-3 ложки. Размешаем, и всё будет, готово. Следует подавать к овощам, колбасе, к холодному мясу.
17. Майонез шведский
Нужно то всего: 100 грамм майонеза салатного, возьмём такое же количество яблочного джема и добавить 5 столовых ложек тёртого хрена, можно добавить, если захочется и больше хрена. И дать майонезу настояться в холодильнике.
18. Соус польский (очень вкусный рецепт соуса)
На слабом огне распускаем 150 грамм сливочного масла. Пока масло остывает, берём 4 яйца и рубим, добавляем 10 грамм петрушки. Всё перемешиваем, лимонным соком заправляем или лимонную кислоту добавляем на кончике ножа. Без этого соуса "судак по-польски" не бывает просто, но и к другой рыбе соус очень подходит.
19. Французский соус Грибиш
Белки трёх вареных яиц мелко рубим, натереть на крупной тёрке 50 грамм корнишонов. Желтки растираем, и смешивай с 30 граммами горчицы, постепенно вливаем стакан растительного масла, уксуса добавляем 30 грамм и перемешиваем. А потом в массу желтковую добавляем огурцы и белки, соль и зелень по вкусу. И соус готов.
Можно подавать к холодным блюдам, но и хорошо идёт этот соус к горячим рыбным блюдам.
20. Индийский крыжовенный соус Амла чатни
В индийском соусе нужно варить крыжовник, а после добавить специи: имбирь, перец и так далее. Мы поступим проще. Ягоды без хвостиков стакан, размельчим при помощи блендера, мясорубки или толкушкой. Добавим 3-4 зубчика чеснока туда, сахар, соль по вкусу, 2 столовые ложки укропа. Можно поступить по-другому, положить грецкие рубленые орехи вместо укропа, 2 столовые ложки.
21. Соус брусничный с сыром
100 грамм плавленого сыра ставим в тёплое место, где он сможет размягчиться, добавим к нему 50 грамм сметаны кислой, сахар, соль по вкусу, а потом в эту массу добавим 100 грамм брусники. Подавать можно к птице, мясу.
22. Соус английский мятный (который подавался у русских царей, подавался на торжественных приёмах).
3 столовые ложки мяты руби, добавляем 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку уксуса и 3-4 ложки воды. На два часа оставляем, чтобы настоялся. И потом подаём к рыбным и к мясным блюдам.
Кошка Шредингера)))
|
| |
| |
| KATAVASIYA | Дата: Пятница, 25.09.2015, 12:25 | Сообщение # 446 |
|
Друг
Группа: Проверенные
Сообщений: 3228
Статус: Offline
| Куриные котлетки по-французски
Они настолько вкусные,нежные и сочные,что просто тают во рту.А если добавить сметану,то они будут очень нежными,невероятно аппетитными и вкусными!Приготовить их очень легко,быстро и совсем просто.
Ингредиенты:
Куриное филе (куриные грудки) — 1 кг. (4 шт.)
Яйцо куриное — 3-4 шт.
Сметана — 3-4 ст. ложки
Мука —3-4 ст.ложки
Чеснок — 3 зубчика
Зелёный лук по вкусу
Соль, перец, подсолнечное масло.
Приготовление:
Куриное филе вымыть и обсушить.Разрезать на мелкие кубики (примерно 5 мм*5 мм). Филе посолить, поперчить. Тщательно перемешать. Добавить яйца и выдавить чеснок. К смеси добавить сметану,зелень,муку. Все тщательно перемешать, дабы избежать комков. Консистенция теста для куриных котлет должна получиться достаточно жидкой, как кляр.На разогретую сковороду налить немного подсолнечного масла и, выкладывая смесь столовой ложкой, обжарить до золотистого цвета с двух сторон (примерно 2 мин.) на среднем огне.Куриные котлеты по-французски готовы! Подавать с любимым гарниром.Приятного аппетита!
Автор: Наталья Кондратюк
Кошка Шредингера)))
|
| |
| |
| KATAVASIYA | Дата: Вторник, 29.09.2015, 13:38 | Сообщение # 447 |
|
Друг
Группа: Проверенные
Сообщений: 3228
Статус: Offline
| Английский Крем (CrèmeAnglaise) - крем или скорее соус, который состоит из желтков, молока/сливок и сахара. Если в такой соус добавить крахмал и немного загустить его, мы получим заварной крем для начинки эклеров и для прослойки тортов и пирогов.
Английский крем жидкий, поэтому его лучше подавать как соус к блинчикам, пудингам или полить шоколадный пирог.
Если запечь английский крем, то получится десерт крем-карамель, а если заморозить – мороженое.
Я очень часто готовлю такой крем, решила показать рецепт и вам.
Состав:
- 4 желтка
- 60 г сахара
- 400 мл молока
- половина стручка ванили
- десертная ложка амаретто или бренди по желанию
Рецепт приготовления:
Отделить желтки от белков. Я всегда беру крупные домашние яйца.
Добавить к желткам сахар. В среднем на один желток идет 12-15 г. сахара.
Взбить желтки и сахар до светлого состояния. Когда за венчиком тянется лента процесс взбивания прекратить.
Половину стручка ванили разрезать пополам и извлечь все семена.
Молоко вылить в сотейник, добавить стручок и семена ванили и довести до кипения. В среднем на 1 желток необходимо взять 100 мл молока.
Горячее молоко процедить через сито, чтобы избавиться от черных семян и стручка ванили.
Аккуратно, тонкой струйкой влить горячее молоко в смесь желтков и сахара. На этом этапе необходимо активно мешать будущий крем венчиком, чтобы желтки не свернулись.
Готовую смесь можно перелить в сотейник и поставить на медленный огонь. Но в таком случае легко можно испортить крем, он может свернуться. Поэтому, жаропрочную миску лучше поставить на водяную баню и уварить крем. Процесс уваривания займет 5-6 минут, при этом необходимо постоянно помешивать крем деревянной ложкой. Если провести пальцем по ложке, то должна остаться ровная дорожка, это называется - крем обволакивает ложку.
Не делайте крем слишком густым, после остывания он станет еще гуще.
Крем можно сделать более ароматным, если добавить в теплую массу бренди или амаретто.
Крем можно вылить в соусник или в баночки. Хранить в холодильнике.
Крем идеально сочетается с шоколадными пирогами, смягчая и дополняя их насыщенный вкус.   
Кошка Шредингера)))
|
| |
| |
| KATAVASIYA | Дата: Вторник, 29.09.2015, 13:39 | Сообщение # 448 |
|
Друг
Группа: Проверенные
Сообщений: 3228
Статус: Offline
| Вкусное Мандариновое Мороженое
Этот способ приготовления домашнего мороженого невероятно прост!
Например, я делала с малиной, смородиной, шоколадом и вот теперь с мандаринами!
А можно с апельсинами, ананасами, персиками, манго,да с чем угодно))
куда заведёт ваша фантазия))
Ингредиенты
Мандарины — 8 шт / 250 гр
Сметана 20% — 400 гр
Молоко сгущённое — 1 банка
У меня был такой набор продуктов
Мандарины очистить, разделить на дольки и измельчить в блендере
Затем по желанию можно протереть мандариновое пюре через сито, чтобы избавиться от кожицы, можно этого не делать. Я протёрла, чтобы конечный продукт был более нежным.
Затем в блендере смешать сметану, сгущёнку и мандариновый сок-пюре. Вылить в пластиковый контейнер и отправить в морозильную камеру. Каждый час-два достаём и перемешиваем, чтобы мороженое насыщалось кислородом и в нём не образовывались ледяные кристаллики. Мешаем очень интенсивно. Я поставила в морозилку в 6 часов вечера, ночью естественно не перемешивала)))
Сервировала с мандариновым сиропом. Выжала сок из пары мандарин и прогрела с 1 чл сахара.
Кошка Шредингера)))
|
| |
| |
| KATAVASIYA | Дата: Вторник, 29.09.2015, 20:29 | Сообщение # 449 |
|
Друг
Группа: Проверенные
Сообщений: 3228
Статус: Offline
| Шоколадный пирог с яблоками и грецкими орехами.
Ингредиенты:
500г яблок
150г муки
100г грецких орехов
1 лимон
4 яйца
150г сахара
0,5 пакетика разрыхлителя
2ст.л. порошка какао
Приготовление:
Орехи порубить и подрумянить без добавления жира. С лимона снять цедру и выдавить сок. Яблоки нарезать кубиками и перемешать с соком и цедрой лимона. Яйца взбить миксером с сахаром. Муку, какао и разрыхлитель просеять на яичную смесь, перемешать. Соединить с яблоками и орехами. Тесто выложить в форму и выпекать в разогретой до 180°C духовке 40 минут. Пирог можно украсить взбитыми сливками.
Кошка Шредингера)))
|
| |
| |
| KATAVASIYA | Дата: Вторник, 29.09.2015, 22:24 | Сообщение # 450 |
|
Друг
Группа: Проверенные
Сообщений: 3228
Статус: Offline
| Фаршированные булочки - быстрый завтрак
1 рецепт:
Очень вкусно и сытно! Как мини-пицца!
Ингредиенты
Булочки с кунжутом — 5 шт
Грибы — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Майонез — по вкусу
Горчица — по вкусу
Аджика — по вкусу
Сыр — 50 г
Помидор — 1 шт
Зелень — 1 пучок
Соль — по вкусу
Нам понадобятся бутербродные булочки.
У булочек срезать верх и вынуть мякиш.
Соединить майонез, горчицу и аджику. Смазать изнутри каждую булочку.
Грибы нарезать пластинами, лук измельчить. Обжарить их до готовности.
На дно булочки положить начинку из лука и грибов...
...сверху – дольки помидора.
Сыр натереть на терке и посыпать начинку.
Запекать булочки в предварительно нагретой духовке до 180С 5 минут.
2 рецепт:
Яйца перепелиные
Булочки без наполнителя
Сливочное масло
Ветчина
Огурцы маринованные
Горчица
Майонез
Зелень
Молоко
Способ приготовления:
Количество булочек и яиц должно быть одинаковым.
Первым делом приготовим начинку. Для этого нарезаем тонкой соломкой ветчину и маринованные огурчики.
Все тщательно смешиваем в отдельной емкости.
Заправляем смесью майонеза и горчицы (на 3 ст.ложки майонеза приходится 1 ч. ложка горчицы).
Теперь принимаемся за булочки. Если у вас в наличии имеются небольшие (диаметром до 8 сантиметров) булочки, разрежем их пополам вдоль. Если у вас булочки покрупней, вам потребуется примерно штуки три. Разрезаем каждую из них на две части.
Из половинок удаляем мякиш.
И пропитываем дно булочки молоком. Молока на это нужно всего по половине столовой ложки на половинку булочки.
Теперь смазываем внутреннюю часть «хлебного контейнера» мягким сливочным маслом. Можно промазать только дно, а можно и все стороны. Так закуска получится только вкусней и более сливочной.
Наполняем наши заготовки начинкой.
Мелко шинкуем зелень и посыпаем ею начинку.
Теперь в каждую булочку сажаем сырое перепелиное яйцо.
Аккуратно укладываем булочки на смазанный маслом противень и отправляем в духовой шкаф (температура нагрева духовки не менее двухсот градусов).
Запекаем булочки до тех пор, пока яичный желток не загустеет.
Вы можете использовать любую другую начинку!
Ароматные хрустящие булочки с сытной начинкой готовы! Приятного вам аппетита.
3 рецепт:
Две круглых булочки с кунжутом (или ваши любимые булочки)
Несколько кусочков подкопченной колбаски
Вареная колбаса (или сосиски, можно брать любые мясные продукты)
Ломтики сыра
Маринованные огурцы
Майонез
Кетчуп
Сливочное масло
Приготовление
Приведенный состав продуктов не догма, меняйте и подбирайте те продукты которые с удовольствием едят у вас в семье.
У булочек срезать верхнюю часть (крышечки), мякоть вынуть. Внутри смазать мягким сливочным маслом, положить по кусочку копченой колбаски, немного вареной колбасы (ее можно нарезать кубиками), смазать майонезом. Положить слой огурчиков (дольки или кружочки), ломтик сыра, смазать кетчупом. Слои повторить, на последний сырный слой положить майонез. Накрыть срезанными крышечками, поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 7 – 10 минут на среднем огне.
4 рецепт:
шампиньоны свежие, мелкие - 200 грамм
сливочное масло - 20 грамм
сок и цедра 1/2 лимона
булочки круглые, большие - две штуки.
сливки - 50 миллилитров
соль
перец черный свежемолотый
зелень петрушки
Разогреем духовку до 180 градусов. Сливочное масло растопим на сковороде, потушите на масле целые грибы в течение 2 минут, добавим лимонный сок и две столовых ложки воды. Накроем крышкой и готовим 1 минуту.
С булочек срежем верхние части — «крышечки». Выскоблите мякоть из булочек. Разогреем булочки в духовке.
В грибы добавим сливки, уменьшим огонь. Приправьте по вкусу перцем и солью. Наполним булочки грибной массой, посыплем рубленной зеленью, накроем крышечками.
5 рецепт:
• булочки франзуцкие – 4 шт.
• свинина – 150 г
• говядина – 120 г
• сыр – 74 г
• болгарский перец среднего размера – 2 шт.
• репчатый лук — небольшой.
• чеснок – 1 зубочек
• зеленый салат средний пучочек
• зелень укропа – ½ пучка
• зелень петрушки – ½ пучка
• растительное масло очищенное– 2 ст. ложки
• перец красный, а также черный молотый
• соль
Сначала нужно вымыть мясо и нарезать его кусками, после этого простите его через мясорубку. Лук нужно очистить и вымыть, затем мелко нарезать. Чеснок также нужно очистить и вымыть, потом меленько измельчить. Теперь вымойте болгарский перец, срежьте плодоножки и удалите семена, а также нарежьте его небольшими аккуратными кусочками. Вымойте листья салата и зелень петрушки, а вот зелень укропа вымойте и мелко нарежьте. В свою очередь сыр необходимо натереть на мелкой терке.
Мясной фарш нужно жарить в микроволновой печи в масле 5 минут при мощности 80%. Затем добавьте лук, чеснок и болгарский перец, жарьте при той же мощности ещё 5 минут. Посолите, поперчите и добавьте зелень укропа, тщательно перемешайте. После этого срежьте верхушки у булочек и выньте мякиш с помощью чайной ложки. Наполните булочки приготовленным фаршем и посыпьте сверху сыром. Запекать в микроволновой печи с помощью мощности 100% в течение 2 минут. Выложите приготовленные булочки на выстланное листьями салата блюдо и украсьте листиками петрушки.         
Кошка Шредингера)))
|
| |
| |
| |
